主料
猪蹄 :600鹌鹑蛋 :100
辅料
料酒 :适量姜 :适量
油 :适量
葱 :适量
大料 :适量
盐 :适量
甜面酱 :适量
具体步骤
1.猪蹄用冷水浸泡
2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用
3.猪蹄入煮锅焯水后捞出沥干水
4.起油锅,葱姜、大料入锅爆香
5.加甜面酱炒
6.猪蹄入锅炒,加料酒炒
7.加适量开水,加几片柠檬片,大火烧开后改小火焖
8.猪蹄6、7分熟时将鹌鹑蛋入锅同焖,其间适时翻炒
9.猪蹄焖至9分熟时加盐,调至大火收汤
10.收汤入味,食材熟即可关火,盛出享用
此菜主要品酱香味道,选用调味品种类不宜多。猪蹄焖制时间以食材熟为标准。