主料
小甜菜 ：200瘦肉 ：50
杏鲍菇 ：150
辅料
甜面酱 ：1包葱 ：适量
挂面 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
鸡蛋 ：1个
具体步骤
1.准备材料，菜洗净。瘦肉拿去解冻。
2.先煮水下面，在水里加点油、盐，这样煮出来的面条光滑不粘连。
3.煮好后把面条放入冷水放凉。
4.用煮面的水，直接焯一下小甜菜，由于有油和盐，可使小甜菜入味，颜色又鲜亮。
5.煮面的时候，将菜和肉切丁。鸡蛋打散备用，加适量料酒去腥。
6.锅热后放油，加肉末煸炒，断生后加入葱花。
7.待葱煸香时放入杏鲍菇翻炒。
8.最后淋入鸡蛋，炒碎。
9.加甜面酱炒入味后，加入适量水。
10.取适量淀粉，在熬成酱时勾芡。
11.酱做好了，酱香可口。
12.小甜菜和肉酱加入面中，拌匀就可以食用了。
小甜菜焯完后，放入冷水的面中，这样可以保持小甜菜颜色鲜亮。
