听起来很不错的一款点心,是面粉制作而成,因为外形看起来像牛角一样而得名牛角包,这款牛角包口感不错,非常好吃,可以作为早餐食用,但是应该搭配牛奶,鸡蛋一起吃,效果更好,制作时候注意,牛角包在烤箱里烤的时候不要火势过大,会导致烤焦的风险。
主料
温水 :200高筋面粉 :410
低筋面粉 :100
酵母 :5
辅料
无盐黄油 :50奶粉 :20
幼白砂糖 :80
盐 :2
水 :30
蛋液 :50
具体步骤
1.酵母先用温水化开,倒进350克高粉里,先用筷子拌一下,再揉成面团成形
2.盖上保鲜膜,室温下发酵四倍大
3.发酵好的面团弄成若干小块,丢进面包桶内
4.倒入水和蛋液
5.再加上糖和盐
6.启动面包机的和面功能,和面结束后加上切成小块的黄油,再按和面键
7.和好的面团倒进盆里,盖上保鲜膜,室温内发酵两倍大
8.发酵好的面团取出排气,分成12份,盖上保鲜膜饧20分钟左右
9.将饧好的小面团搓成圆锥形
10.再擀成三角形
11.用刮板在上面切一个小口
12.向两边卷
13.从上到下卷起
14.两头再搓尖,放进烤盘里
15.放进烤箱内,下面放一碗热水,发酵两倍大,再涂上蛋液
16.放进预热好160度的烤箱中层13分钟,下层2分钟
水量及烘烤时间因情况而定,第一次和面和至粗膜即可提前停止面包机。