这道扁豆炒土豆丝，要是有喜欢辣的朋友，可以加入青辣椒。让味道更加丰富，更带感。这道菜怕是再普通不过的一道家常菜了，扁豆和土豆丝的绵软，加上各种调味料的混合搭配，味道比较丰富，食材简单寻常，用来下饭再合适不过了。还等什么呢？快去试试吧。
主料
扁豆 ：100ml土豆 ：1个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
蒜末 ：适量
生抽 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
1.扁豆摘去筋，清洗干净。
2.将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。
9.盛盘中即可。
可加入辣椒同炒，味道会更有层次。
