主料
鱼翅 :4两姜片 :3片
葱 :2支
小黄瓜 :2支
牛蒡丝 :1/4杯
盐 :3小匙
鱼露 :1/3大匙
糖 :1/3大匙
香油 :1/3大匙
白胡椒粉 :2小匙
辅料
1. 将鱼翅洗净,用清水浸泡约4小时使之软化,再次换水加入材料煮沸,然后改小火熬煮约1~5小时,即可熄火捞除姜片及葱,待其自然冷却后,再将鱼翅取出以清水沖洗沥干备用。
2. 小黄瓜洗净后再以冷开水沖洗一遍并沥干水份,切成薄圆片备用,牛蒡丝以水汆烫至熟,捞起沥干备用。
3. 将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀,腌渍约半小时即可食用,加盖冷藏冰凉后风味更佳。