腊肉是很常见的一种年货，到了冬天，家家户户过春节都是要吃腊肉的，所以就会储存很多腊肉，那腊肉外面一层白色的是什么呢?通常腊肉都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳，还有腊肉的吃法是怎样的呢？
一、腊肉外面一层白色的是什么
其实一般腊肉表面有一层白色是盐霜，是可以吃的，不影响食用。在薰制后水分完全熏干，然后腊肉在经过时间的沉淀，会溢出的盐分。在腊香肉表面出现一层盐霜，这种情况是可以食用，对身体没有危害的。当然还有一种可能就是霉变了，所以具体还是要看看是什么样的白色!
二、腊肉的吃法
1.蒸食
蒸食很简单，就是把腊肉用温水洗干净然后切片蒸就可以了，一口筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都是有滋有味的，飘香四溢，吃了让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2.炒食
那炒食，和上面的蒸食差不多一样，腊肉里加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等蔬菜翻炒后，出锅就是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，做成油渣，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味，南方一些地方也有腊味炒年糕的美食。
3.煲仔饭
做煲仔饭一样是在蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。一个人有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒几道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。
看了关于腊肉的知识，大家对于吃腊肉一定又有更多憧憬了吧，别担心，一到过年就可以让你的父母为自己多做几道腊肉美食尝尝吧，那时家家户户的门口都会挂着腌制好的五花肉，猪腿、羊腿、腌鸡、腌鸭等等想想都很期待呢!
