腊肉是谁？它是一种肉质品，人们会在腊月的进行制作，它的味道一般都偏咸，所以大家在烹饪它的时候，不会再另外的加盐了。腊肉的做法比较多，在过年的时候，人们的餐桌上面，也是可以找寻得到腊肉的身影，以下小编会为大家介绍到腊肉的常识，来看看吧！
一、腊肉是谁
每当腊月的时候，家家户户都会杀猪或者是宰羊，人们会将一些肉用以涂抹上盐，花椒，八角等香料，放到容器中，腌制入味，再放到温和的地方给晾干，大约需要晾晒20天左右，等过年的时候，就可以吃了，腊肉当然是一种肉。
腊肉当属广式腊肉还有川式腊肉好吃了。广式腊肉就是方东一带的腊肉，它属于是粤菜系，这道菜的色泽是金黄色的，且刀头比较均匀，肉质鲜美可口。川式腊肉的颜色比较鲜亮，看着便有诱人的食欲，在四川的特产中，它的地位不会低于任何的小吃或者是肉类食品。
二、腊肉怎么做好吃
1.芋头蒸腊肉
（1）将蒜，葱切成末状，芋头给清洗干净，把它去掉皮，切成块状，腊肉放到蒸锅中给煮熟，再切成薄片状。
（2）然后把腊肉均匀的码放在芋头的中间，冷水上锅蒸20分钟左右。
（3）将生抽，蚝油，水，淀粉放到碗中，给搅拌均匀，锅中放入油，热好之后，把蒜末还有辣椒酱加进去，炒出香味之后，把酱汁加入，搅拌均匀。
（4）最后将煮好的酱汁，撒到蒸好的腊肉上面就可以了。
2.菜花炒腊肉
（1）将腊肉用温水给清洗干净，再切成薄片状，青椒切去籽，切成片状，蒜切成碎状，菜花清洗好，切成小朵。
（2）菜花放到开水中给烫一下，再捞起来，把水份给沥干。热锅下油，然后再下入蒜炒香，把腊肉加进去，炒到腊肉变透明。
（3）接着加入菜花，盐，白糖，炒合均匀，再倒入青椒，清水，几分钟，最后勾上芡汁就可以装盘了。
3.腊肉炒茄子丁
（1）将茄子给清洗干净，然后再切成小丁状的，加上盐腌制十分钟，把水份给挤干。
（2）腊肉入蒸锅中蒸熟，然后切成碎状，葱姜蒜切成末状，青椒切成粒。
（3）锅中倒入适量的油，再放入茄子丁炒合均匀，炒软之后盛出来，加入葱姜蒜，青椒，辣椒，炒好就可以起锅了。
腊肉是谁？以上小编已经深入的为大家简答了一下，它属于是一种独特的肉，在各个地区，基本上都是可以买得到的。腊肉的味道主要有两种，一种是以广式为代表的甜，而另外一种则是以川式为代表的咸，这两种腊肉的味道还是有区别的，人们可以自己制作，也可以在市场上面购买！
