腊肉是我们日常生活中经常会吃到的食物，特别是在我国西南等地，更是盛行逢年过节做腊肉的传统。那么随着现在交通管理部门安全检查的越发严格，现在可以带腊肉吗？腊肉到底可不可以作为食物带上飞机、火车、高铁呢？下面就让我们了解一下最新细则吧。
一、腊肉的形态
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
二、腊肉的特点
腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
三、腊肉的选购保存
1、鉴别
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
2、选购
合格的腊肉制品无论是袋装的还是散装的，都要有生产企业名称、生产批号、重量、保质期、添加成分等内容的标签。购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。
三、如何挑选腊肉
若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。用小刀把腊肉切开一个小口，看里面的颜色，如果出现红的、绿的，就要怀疑是死因不明的猪肉做的。
四、购买食用安全提示
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
五、现在腊肉携带注意事项
现在可以带腊肉吗？需要注意的是腊肉和香肠它们不能带上火车了!带了腊肉和香肠等未经卫生防疫部门检疫合格的生猪产品严禁携带上火车高铁。未经卫生防疫部门检疫合格的生猪产品严禁携带上火车、腊肉和香肠也在其中。12月13日起，未经卫生防疫部门检疫合格的生猪产品严禁携带上火车。其中包括生猪肉、腊肉、熏肉、香肠、猪毛、猪内脏、猪血等未经检疫合格的都不允许带上火车。严把入口、检票、安检、进站等关口每天有不少未经卫生防疫部门检疫合格的生猪肉、腊肉、香肠等猪肉制品被火车站安检处扣留。由于快递公司目前也暂停承接收寄未经检疫合格的猪肉产品，火车站工作人员只有通知旅客家人或朋友将这些猪肉产品取走。
腊肉虽好可是带不走啊，也还是很苦恼的。特别是逢年过节想要给外地的亲朋好友带一些特产的朋友更要注意啦，现在可以带腊肉吗这个问题交通管理部门现在可是查的很严了，一定不要心存侥幸不守规矩，最后白白地把好的腊肉浪费在了安检地点的存放处那里才是可惜了呢。
