冷水。香螺冷水下锅可以使受热均匀，如果是热水下锅会使香螺的营养物质流失。煮香螺的时间把控很重要，要根据香螺的大小决定，大的需要15分钟左右，小的需要10分钟左右，煮的时间长了会使香螺的口感变差，其中的营养成分也会流失。
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香螺冷水下锅还是开水下锅
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