炖排骨要买什么样的排骨

尾巴骨。炖排骨最好的选择是尾巴骨。值得注意的是，要选择有较多肉的尾巴骨。炖出来的排骨汤色清亮，骨头肉很香也嫩，不过要挑选好的尾巴骨。在炖汤的时候，需要在锅中倒入适量的水，提前准备好葱姜蒜、花椒和大料等原材料，倒入盐、老抽等调料，用锅炖上一小时即可。