红烧排骨应该买什么排骨

小排或者肋排。肋排是最适合做红烧排骨的，因为骨上肉是纹路最为清晰，这样的肉不老但有嚼劲，对于红烧排骨在制作过程中的长时间焖煮是最合适的，而且肋排的骨头比小排的骨细，肉也多，这样吃红烧排骨可以有满足感。小排也不差，对于制作红烧排骨味道也好。