芦笋需要削皮吗

需要根据芦笋的新鲜程度来决定是否削皮，较老的芦笋食用之前就需要将外皮剥掉，因为这种老了的芦笋外皮是无法炒软的，吃起来会影响口感，而且老了的外皮中的营养成分大多已经通过自身组织运输到其他鲜嫩部位，同时这种老的芦笋外皮大多遭受磨损，某些组织被破坏，容易被脏物入侵污染，所以削去外皮比较好。较为鲜嫩的芦笋食用之前是可以不用削皮的，其口感清脆，同时这样鲜嫩的芦笋外皮中也含有许多营养成分，容易炒软，不削去也不会影响芦笋的口感。