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需要。磨皮莲子就是生活中比较常见的干制莲子,质地坚硬,不适合直接用于烹饪,所以在烹饪美食之前需要将磨皮莲子放入清水中浸泡。磨皮莲子需要放入冷水中浸泡,浸泡三至四个小时,泡软即可。浸泡后的磨皮莲子,可以煮熟食用、制作甜汤、煮粥食用、制作豆浆、制作莲子龙眼羹等等。
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