炸东西的油可以炒菜吗

可以。炸东西用的油，可以用于炒菜或制作凉拌菜。炸东西用的油，不宜反复高温油炸食物，以免影响食材品质。炸东西用的油，可以选择调和油、大豆油、花生油等。调和油也叫做高合油，颜色透明，可以用于制作油炸食物，也可以用于制作炒菜、凉拌、煎炸等。