每次我们做菜的时候总会放入一定量的油，既保持它的口感也可以防止粘锅，但是菜品吸收的油其实数量非常少，大部分的油仍然在锅中，这时很多朋友就喜欢将食用油重复使用，那么油可以反复炸吗?反复炸的油会不会变成地沟油?
一、油可以反复炸吗
每当我们出去买早点的时候，总会发现路边小摊上的商贩往往只有一锅油油条糍粑在上面翻飞成型后并不换油，继续制作。这样的行为真的可行吗?事实上，加热后的油并不能反复使用很多次。这是为什么呢?让我们深入了解一下。
同平常的食物一样，油也是非常容易氧化的，所以一般油都是密闭存储，事实上密闭存储的油因为属于静态，而且油的表面的油脂是十分紧密的，所以氧化的条件并不成熟，大部分的油在静置冷却的状态下是不会氧化的，但是当我们使用反复炸油时，不可避免的将会是油锅中的油上下搅动，同时因为受到了加热作用，油的氧化作用变得更加强烈，所谓氧化就是容易导致变质的活动。
食物油如果多次翻腾很高温度的情况下，会导致食品的部分碳元素从食品中剥离进入食品的承载油中，到时油不仅会发黑发暗，而且口感变差，质量也大不如前，甚至有害我们的健康。
二、反复炸的油会不会变成地沟油
我们首先要清楚大家都嫌弃的地沟油，到底是什么油，地沟油可以指我们质量低下的油例如回收之后的食用油，并且还有就是经过反复油炸之后的油，所以大家在路边看见的换油不频繁的商贩，他们使用的油已经是严格意义上的地沟油了。我们本自身在家中卫生条件相对较好，但也有可能因为过度的炸油而不知不觉中产生对咱们身体健康有害的地沟油。
通过这篇小科普，相信大家对于油可以反复炸吗、反复炸的油与地沟油有什么关系？这样的问题具备了一些深入的了解，为了自己的身体健康，每天少吃一点油，同样的油炸次数不超过两次，拒绝食用地沟油，有助于我们的身体健康。
