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1、蚕豆通常食用其种子部分,加点盐水煮,口感软糯,色泽翠绿诱人,保质期只有3天,剥开的蚕豆更是要当天吃完。挑选蚕豆时要注意,豆荚顶端没有裂开且有弹性,厚度均匀。剥开的蚕豆颗颗饱满,没有皱纹。
2、扁豆分为青扁豆、红扁豆和紫扁豆,豆荚肉比较厚,连带豆荚一起吃,常用来炖肉或炒菜。
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