扁豆是豆角还是荷兰豆

豆角。扁豆的表皮较厚，且有一定的起伏，而荷兰豆的豆荚扁而宽，且边缘卷曲，有黑边。另外，扁豆的口感柔韧，不易嚼碎，因此需要通过炖煮，焖制的方法进行烹饪，而荷兰豆的口感脆爽，鲜甜，味道也更加浓郁，更加适合与蒜粒，食盐清炒，这样口感更加美味。