炒菜什么时候放盐和调料

炒菜的过程中或出锅前放盐和调料。因为制作的美食不同，所以放食用盐和调味料的时间也会不一样。炒肉的时候需要炒制八成熟时再放盐，炒制蔬菜的时候放盐需要出锅之前放，否则会使蔬菜的水分流失的比较多。炒菜放酱油应该出锅之前放，以免破坏酱油的鲜味。炒菜放醋可以蔬菜下锅就放，能减少蔬菜营养流失。