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萝卜熟透之后放盐。若是早放盐会导致萝卜脱水严重，使炒出来的才质感比较老，炒熟之后放盐可以最大程度上的保持菜的口感同时调节萝卜的味道。不同菜放盐的时机不同，有的在烹饪之前放盐，在烹饪中途放盐或者在烹饪结束时再放盐等。
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