苏式月饼水油皮比例是怎样的

1:1。制作苏式月饼油皮时，猪油1/2杯，水1/2杯即可。制作油皮时，添加的水量过多，面团不容易成型，添加的水过少，会使面筋胀湿度变差。苏式月饼是月饼常见的种类，是中秋节传统食品，起源于苏州，属于苏式糕点，成品后月饼皮酥脆，色泽美观，馅料肥而不腻。