红酒为什么要醒

为了去除红酒中的沉淀物。红酒大多是葡萄酿造而成的，在酿造过程中始终会残留一些酵母和大分子蛋白质，长时间后会沉淀在红酒中。此外，在酿造红酒的过程中，葡萄酒中的酚类和单宁物质会发生化学反应，并且会有一些残留物。年份越老的红酒所残留的越多，因此要醒酒。