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1、韭菜、鸡蛋、豆腐、虾皮。
2、锅中放油烧热,倒入蛋液,用筷子快速地炒散成小块。
3、豆腐压成泥,和虾皮一起放入鸡蛋中,加盐拌匀。
4、韭菜用米糠油拌匀锁住水分,再放入鸡蛋、豆腐、虾皮。
5、拌匀。
6、面粉用冷水和成偏软的面团,盖湿布饧发一个小时。
7、切成小剂子。
8、擀成中间厚四周薄的小圆片。
9、放入韭菜鸡蛋豆腐馅,包好收口朝下放置,稍压扁。
10、平底锅放油烧热,放入馅饼煎制。
11、翻面再煎至金黄。
12、皮薄馅足,外面就能看见里面的馅料,食之香味浓郁。
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