1、面粉200g、盐1g、温水150g,用筷子搅拌好,盖保鲜膜饧发半个小时以上。
2、芥菜、鸡蛋、豆腐、虾皮清洗备用。
3、芥菜下沸水中焯软,捞出过凉。
4、挤去水分切细。
5、豆腐压成泥。
6、鸡蛋磕在碗中,加盐、料酒、少许水打成蛋液。
7、锅中放油烧热,倒入蛋液,用筷子快速划散。
8、芥菜、豆腐、鸡蛋放在大碗中,加盐、蚝油、蒜蓉。
9、搅拌均匀。
10、案板上撒些手粉,把饧发好的面团均匀分成小份。
11、擀成中间厚四周薄的圆片。
12、放上馅料。
13、收好口,收口朝下放置。
14、用手压扁。
15、平底锅刷油烧热,放上馅饼煎制。
16、两面煎黄,多翻几次煎熟。
17、皮软馅香,素馅饼也美味。