腊肉味咸,鲜香味美,是一道常见的家常菜。因其味香,肉质肥而不腻,很多人都比较爱吃,尤其是湖南人和四川人。它可以搭配其他各种食材做出一道道的美食哦。说到这里,大家是不是都垂涎欲滴了呢,接下来我们就一起来看看腊肉如何炒好吃和它的具体做法。
腊肉如何炒好吃
一、小煸腊肉
材料
腊肉1块、蒜头3个、细芹1把、红辣椒2个、青椒1个、白酒1匙、味精少许、盐适量。
做法
1、炒之前把材料准备好,腊肉该洗该泡不能偷懒;
2、锅下油热爆下腊肉,翻炒几下;
3、放入蒜头与红辣椒爆出香味,倒入一匙白酒让腊肉吸收增加香味;
4、再倒入青椒翻炒;
5、放入细芹及调味翻炒几下;
6、即可起锅享用。
二、豆干炒腊肉
材料
豆腐干200克、腊肉80克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、青蒜苗1棵、糖1小勺、酱油2大勺。
做法
1、辣椒切成小块,蒜切段;
2、花椒冲洗一下备用;
3、豆腐切成细条,腊肉切成薄片;
4、锅内下油,倒入花椒煸出香味,再倒入腊肉炒,至肥肉部分变透明;
5、倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒;
6、倒入豆干翻炒均匀,倒入半碗水;
7、放入2大匙酱油,一小匙糖;
8、最后倒入蒜苗,炒到蒜苗变软即可。
三、腊肉土豆焖饭
材料
大米2杯、土豆两个、胡萝卜半个、水适量、腊肉一块、生抽两勺、芝麻油一勺。
做法
1、腊肉需要提前洗好泡透,也可以用腊肠来做;
2、土豆和胡萝卜去皮切丁;
3、腊肉切细条备用;
4、准备好饭煲,将大米倒入锅中;
5、一杯米一碗水的黄金比例,让你不费心思就能蒸出好吃的米饭;
6、将切好的土豆胡萝卜丁和肉丁下锅,启动一个蒸饭程序;
7、蒸饭时准备调料,两勺生抽半勺芝麻油兑成汁;
8、这里蒸好的饭,沿锅边淋入酱汁;
9、将饭菜充分拌均匀即可;
10、吃的时候可以放些葱碎香菜碎或者西兰花,会更好看更有食欲。这个焖饭特别简单,很适合懒人,除了腊肉需要提前泡之外,其它材料不需要特别处理,重点是特别好吃。很忙的时候就这样焖一锅,再随便烧个汤,一顿饭就解决了。
四、花菜炒腊肉
材料
腊肉两小块、花菜500克、青椒2个、红椒3个、蒜头几瓣、盐少许。
做法
1、花菜洗净;
2、自制腊肉;
3、青红椒洗净;
4、腊肉洗净,放锅里加水,大火煮15分钟关火;
5、捞出切成薄片;
6、煮腊肉的过程中,把花菜切成小朵备用;
7、青红椒斜切,蒜切片;
8、锅里烧水,把花菜焯一分钟捞出沥水;
9、腊肉放锅里翻炒;
10、炒出多余的油后盛出;
11、留底油,爆香青红椒和蒜片;
12、倒入花菜翻炒一两分钟,调少许的盐;
13、最后倒入腊肉翻炒两分钟即可关火装盘。
另外需要提醒大家的是腊肉再好吃,也不要多吃或天天吃。腊肉是一种经过长时间腌制的腌肉,含大量亚硝酸盐(致癌物),建议大家尽量少吃和适量的吃,以免对自己身体造成不必要的伤害。关于腊肉如何炒好吃和它的具体做法今天就为大家讲解到这里。