腊肉是指将腌制过的肉进行烘烤或在阳光下进行暴晒加工成的肉制品。腊肉的防腐能力很强，而且有一种独特的风味，所以在一些地区，家家户户都会自己进行腌制，然后在过节或者招待宾客时拿出来制成佳肴。不过美食腊肉应该怎么吃呢？保存时有哪些需要注意的地方呢?
一、美食腊肉怎么吃
1.腊肉的做法有很多种，但经过烟熏火烤过的腊肉，盐分比较大，所以腊肉的处理很重要，所以吃腊肉一般先用水煮，然后在蒸，这样吃起来比较滋润。
2.将腊肉煮过，可以让水分缓慢地渗入到肉中，这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来，另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。
3.在吃腊肉的时候应多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有利于消除和中和腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化作用，但是不要和干性油性食物以及汤圆糯米等食物同食，这样不利于消化。
4.因为腊肉在制作过程中就以食用大量的盐，所以在烹饪的时候最好不要放盐，也可以和其他菜一起搭配着炒，这样不仅蔬菜中有腊肉的香味，还能减少腊肉的咸味。
5.在煮腊肉的时候一定要先用温水将腊肉清洗干净，一定要洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物，放入淡盐水中也可以稀释出一部分腊肉的盐分。
二、腊肉如何保存
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
腊肉在中国各地都有产出，但南北腊肉从原材料到腌制方法都不太一样，所以市面上腊肉种类纷呈，食用和储存方法也不完全一样。不过由于现在一般家庭储存美食腊肉的条件有限，腊肉一般能保存3-6个月，如果有异味出现，小编建议大家就不要食用了。
