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怎么做腊肉比较好吃 如何煮腊肉

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腊肉主要产于湖南,四川。腊肉工序繁杂,但是味道美味,那么如何煮腊肉?怎么做腊肉比较好吃?需要什么工序呢,煮腊肉侯可以做什么样的腊肉美食呢,他们怎么做的那么好吃呢?我们今天就来做做看吧,看能不能成功。虽然工序繁杂,但是美味,怎么能阻挡了吃货的步伐。

如何煮腊肉,怎么做腊肉比较好吃

如何煮腊肉,怎么做腊肉比较好吃

如何煮腊肉,采用此法熏制的腊肉,蒸、煮、炒均可。如蒸食,蒸前将肉洗净,切成薄片;如炒制,应切片与其它植物性原料一同炒制。如豆腐蒸腊肉,冬笋蒸腊肉,腊肉炖泥鳅,大葱炒腊肉等。

腊肉,吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受!

下面是几个煮腊肉的做法:

1、藜蒿炒腊肉

只需要取腊肉300克,然后用温水清洗干净,去皮,放到瓦钵中,然后再蒸30分钟左右,接着将其切成丁状,藜蒿根200g用刀刮去表皮,洗净后,切成4cm长的条。红辣椒10g切成细末。炒锅置旺火上,放人猪油50g,烧至六成熟,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干,经椒末煸炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。

2、冬笋炒腊肉

将腊肉250g洗净,上笼蒸熟取出,切成4cm长,3cm宽,0.3cm厚的片。冬笋75g先切梳子背形条,再切成0.3cm厚的片。50g青蒜洗净切3cm长的段。炒锅内放入熟猪油250g,烧至六成熟,下入腊肉、冬笋片煸炒,加入清汤稍焖收干水,放人青蒜、味精,再翻炒几下,出锅装盘即成。

3、香芋腊肉煲

腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。

如何煮腊肉,怎么做腊肉比较好吃 第2张

4、豆荚炒腊肉

湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙;腊肉用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片。将蒸好的腊肉取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入腊肉和笋片同炒。加入调味料,炒匀即盛出。

美食点拨:湖南腊肉较咸,故需加水蒸熟以去除咸味;广东腊肉较甜,故不需加水蒸;但炒任何腊肉都要蒸熟再炒,肉片才不会变形。

5、萝卜干炒腊肉

萝卜干一小把。用温开水泡两分钟,捞出拧干切成段。腊肉一条,切成薄片待用。干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。油烧热,放入切好片的腊肉翻炒,腊肉的肥肉逞透明状的时候,盛出备用。(也可把切好片的腊肉上锅蒸,蒸出的油可用来炒萝卜干)腊肉都是咸的,不用加盐。把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒,加盐,加萝卜干,翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。

6、腊肉卷心菜

材料:腊肉70克,卷心菜1/2棵,大蒜3瓣调味料A料:盐1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙B料:水淀粉1/2大匙C料:香油1/4小匙作法1、 卷心菜剥开叶片洗净,切大片;大蒜去皮,切片;腊肉洗净,切薄片。2、 锅中倒入1大匙油烧热,放入蒜片与腊肉炒香,放入卷心菜及A料炒匀,以中火焖煮至卷心菜熟烂,再加入B勾芡,最后淋入C料拌匀即可。

如何煮腊肉,怎么做腊肉比较好吃 第3张

如何煮腊肉,怎么做腊肉比较好吃的做法我已经简单像大家分享了,虽然做起来比较麻烦,不可否认的是吃的时候很好吃。腊肉炒菜真的特别美味。来一碗米饭简直满足的不得了。所以宝宝们有兴趣的可以自己尝试的做一下。相信你一定会爱上腊肉的,一起来试试看吧。

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