西方国家的主食大多以牛排肉类为主，因为东西方的交流是越来越频繁，牛排在中国也是很多的，那我们平常人家要是想在自己家里做牛排，应该怎么做呢，牛排用什么油煎，用什么油煎才会很好吃，不至于浪费一块大大的牛肉呢，下面跟着小编来学习一下吧!
一、牛排用什么油煎
用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。
为什么首先选择黄油，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。
所以，用什么油还得看自己喜欢什么口味哦，有人觉得黄油味道太浓，会遮盖掉牛排的鲜香，但也有人觉得用橄榄油有点淡而无味，如果你拿捏不定的话，可以尝试两种油分别煎一块牛排!
二、如何选择适合的油呢
原则一:好牛排，切忌使用味道重的油。
什么叫味道重呢，像菜籽油这种就是味道重。为什么呢?
因为好的牛肉，本身就自带鲜味和奶香味，需要做的就是用盐把这些味道引出来即可。用味道重的油，就好比起手一个大顺子一把能走完，偏要作死拆开打。
原则二:大火快煎切忌用黄油
黄油的问题在于，美式煎牛排需要把锅子烧到冒烟(Smoking hot)。这时候，黄油一下锅就焦了，根本没法煎。至于有些人说不用黄油是因为腻，这就比较扯淡了。像国外牛排馆，日常就是一篮子面包，配上一小碗黄油。直接抹着吃，按照他们的说法，这种吃法简直灭绝人性。
原则三:只要油味不重，都适合煎牛排
油最主要的作用，就是避免出现粘锅的情况。所以只要油味不重，不掩盖牛排本身的风味。只要不是润滑油，理论上都是适合煎牛排的。
怎么样，听了小编的介绍，对牛排用什么油煎有了很明确的认知了吧！欢迎各位读者根据小编的说法去尝试一下在家里煎牛排哦。小编保证大家吃了会停不下嘴的，竖起大拇指说好好吃!快快快，行动起来，做一顿好看还美味的牛排吧。
