煎牛排作为一道西式餐品，它是许多情侣和都市白领中意的菜色。煎牛排具有不同的口味，每一种口味都别具特色。大家围坐在一起，跟朋友一起吃牛排，不失为一种绝妙的享受。此外，牛排的搭配也很重要，可以选择红酒等调味料。下面介绍一下煎牛排用什么油。
煎牛排用什么油
每次煎牛排的时候，大家可能都会纠结，到底用什么油比较好呢?用黄油吧，一不小心就把牛排煎糊了;用菜籽油吧，煎着煎着，锅就开始冒烟。其实吧，煎牛排可以选用的油有3种，分别是黄油、橄榄油、牛油。
牛油源自牛体本身的油脂，需要高温热锅才能将它化开，正好适合牛排的高温煎制。用牛油煎牛排是原油煎原肉，牛排上色更正，口感也更醇，同时牛排也不容易被煎老。特别适合追求食材本身味道的老饕，对新手来说，简直EASY到爆!
至于菜籽油、大豆油这种味道重的油，很容易就把牛排本身的奶香味和鲜味掩盖住了，搞不好还有一股子豆腥味。
黄油比较香浓，但也是人工合成的低温油脂，稍微用大火煎，就容易糊。用黄油煎牛排对新手来说，也是一个小小的挑战，毕竟牛排还是要高温煎制才能更快锁汁。
橄榄油不腥气也不易粘锅。但它只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其本身的分子结构从而破坏其营养。用它煎出来的牛排会比较清爽，但是却没有高温煎制的牛排口感好。建议大家用热锅冷油的方法，减少橄榄油加温的时间，保留住它自身的营养。
说起牛排，这种在西餐中非常常见的美食，相信是很多朋友都非常喜欢的一道美味。牛排在欧洲中世纪时期，可是王公贵族们才能享受的到的高级肉类之一呢，而且只在重要场合才作为给尊贵宾客的美食来烹制，而现在这种美味可以说变成了一种司空见惯的食物，只要我们想偶尔奢侈一把的时候，就可以轻松吃到，毕竟牛排按照不同的等级和部位，在不同的餐厅也是价格不菲，在高档奢华的餐厅，吃顿牛排花费上千元也是很普遍的事情。当遇到需要纪念的特殊时刻，很多情侣都会选择去吃顿牛排来享受下浪漫气氛下的美味大餐。
除了顶级的可以吃牛排的餐厅，北京也不乏百十来元可以吃牛排的平价餐厅，毕竟煎牛排还是很考验手法，技巧和工具及经验的搭配，但是如果想在私密的环境里给心爱的人一个出其不意的惊喜的话，也可以在家自己做牛排哇，虽然味道上可能完全比不上大厨的精湛技艺，但是充满爱心投入的制作过程，会让自己的情绪潜移默化融入到牛排中，吃的人会感受的到，真的别不信。
以上就是煎牛排用什么油的相关介绍，听完小编的介绍之后，大家是不是很想品尝一番。其实，煎牛排是一门学问，要注意把控火候和油温。这样的牛排经过烹饪之后，才能散发出原汁原味的魅力，让人垂涎三尺。最后，大家要买好的锅具，来烹饪牛排。
