相信大家对腊肉都感到非常的熟悉，平时我们在家里的时候都会腌制一些腊肉来吃。用腊肉配上一小杯白酒，简直就是人间美味。腊肉的口感也是极佳的，但是关于腊肉的知识大家都熟悉吗?以下小编就来给大家介绍一下腊肉的简介。
一、腊肉的简介
腊肉名称的由来是因为它是在腊月的时候制作的，故称“腊”肉。腊肉是中国南北方都会腌制的肉品，一般是经过腌制和烘培制作而成的加工品。由于腊肉经过一定程度的烘培和加工，所以可以达到防腐的作用。腊肉不仅色泽鲜明，而且口感醇香，肥而不腻，具有开胃消食的作用。中国的各个地区，由于地区的分布，所以制作腊肉的过程也不尽相同，对于口感来说也有细微的偏差。但是这都不妨碍腊肉的味香色全。一般来说，南方是以腌猪肉为主，而北方大多会以腌牛肉为主。因为腌制的肉类品种不一样，所以各具特色，可谓是别具一格的风味食品。
二、四季豆炒腊肉的做法
1.首先准备好做菜的原材料：四季豆，腊肉，花椒，生姜，大蒜和食盐。
2.将四季豆放入盐水中，浸泡五分钟左右，然后将四季豆清洗干净后备用。将腊肉切成片状备用，将生姜和大蒜清洗干净后切成丝状。
3.在锅中放入适量的清水，将锅烧热，然后放入清洗干净的四季豆焯一下，然后捞出。
4.将锅烧热，放入适量的食用油，然后放入生姜，大蒜和花椒，将它们炒香。放入超好的四季豆和腊肉，迅速的翻炒一下。然后加入少量的酱油和清水，让它们焖煮一下。
5.焖煮收汁之后，加入少量的食盐，煮熟后出锅即可。
以上是腊肉的简介，同时也给大家介绍了四季豆炒腊肉的做法。给大家讲解四季豆炒腊肉的做法，原因在于四季豆有一股清香，加入腊肉中翻炒过后可以使菜肴更具风味，并且使口感不至于过腻，较好的中和了菜肴的味道。
