腊肉在中国肉制品中历史悠久，主要流行在四川、湖南以及广东等地，腊肉在农历的腊月进行腌制，故而称作腊肉，那腊肉要晒多久可以吃?腊肉怎么存放不会很快变坏?
一、腊肉要晒多久可以吃
在冬至之后立春之前，这40天非常适合制作腊肉。如果加工时间过早，气温会过高；晚了气温又会过低，这样制作出来的腊肉都不易存储，口感不佳。晒腊肉的天气也有很大的讲究，气温控制在10摄氏度左右最好，有风也要有阳光，晾晒15至20天后的味道最好，晒一周最佳。
晒腊肉的时候要注意，白天一定要挂到太阳底下晒，晚上要拿进屋里，要防止晚上的寒露，才不会影响腊肉的口感,也要防止腊肉的香气吸引猫猫狗狗，被他们偷吃。
二、腊肉怎么存放不会很快变坏
1.用根线穿起来，放在阳台里挂起来，放在干燥的地方，一定不要放在有潮气的地方，如果出太阳了就可以挂出去晒一会，千万不能淋到雨，还要注意不能被猫和狗偷吃了，总之就是要通风有阳光
2.最常见的方法是把腊肉放在冰箱里，冰箱的温度较低，可以让腊肉的肉质变得更紧实可口，但是8个月后就口感就会变差，也不健康。
3.也可以用烟熏腊肉，经过烟熏的腊肉增强了腊肉防腐能力，用柏树枝熏制的腊肉保质期最长，口感和品质也最佳，即便三伏天挂在阴凉通风处也是不容易坏掉的。
相信大家看完这篇文章已经对腊肉的存储时长以及存储方式有了一定的了解，等到过年我希望可以和大家一起吃到可口的小炒腊肉，大家行动起来吧，在最红火的日子配上最具人间烟火气的小吃，会让我们忘记一切的烦恼，想想都流这口水，屏幕前的你是不是也期待小炒腊肉呢?
