香拌辣味大头菜主要用到大头菜和熟芝麻，只买黑色和白色都可以，大头菜切成丝比较入味，而且容易煮熟，还有着提神醒脑、开胃消食的作用，是一道非常可口的开胃家常小菜，制作特别方便，可以当做吃火锅时的必备，特别清爽可口的小菜。
主料
大头菜 ：1个辅料
生抽 ：适量茶油 ：适量
精盐 ：适量
剁椒 ：适量
食醋 ：适量
熟芝麻 ：1勺
具体步骤
1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。
腌制时间稍微长一点会比较好吃。
