主料
大尖椒 ：3只肉末 ：半小碗
辅料
生抽 ：2勺老抽 ：适量
料酒 ：2勺
鸡蛋 ：1个
淀粉 ：1勺
葱花 ：适量
醋 ：半勺
糖 ：半勺
具体步骤
1. 大尖椒去蒂去芯洗净（尖椒内部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺淀粉，一点点老抽和葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。
2. 用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。
3. 油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，半勺醋，一点点老抽混合成调味汁。
4. 尖椒煎至两面起皮发皱（时间比较久，煎好一面再翻面煎另一面）时，倒入调味汁。
5. 盖上盖子，小火焖煮至汤汁收干。装盘。
肉馅里还可以加点香菇碎和开洋碎，传统做法讲究食材丰富。
