主料
尖椒 :三只夹心肉糜 :250
香菇 :适量
大虾干 :适量
辅料
老抽 :适量生抽 :适量
料酒 :适量
鸡蛋 :半只
白胡椒粉 :适量
盐 :适量
豆瓣酱 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 青椒洗净去蒂,将籽冲干净
2. 蒂部其实是青椒最有营养的部分,植物的生发中心,很多人都扔了,我就留下了,把上面的籽去掉,帽子切去
3. 虾干剥皮,香菇水发
4. 姜切末,虾干剪碎,香菇切小丁,青椒蒂切小丁
5. 加入肉糜,鸡蛋,老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、盐调味调色,顺着一个方向搅拌上劲
6. 将肉馅塞入尖椒中,不用塞得很紧
7. 油烧热,放入尖椒小火煎至各面表面起"皱纹"
8. 倒入泡菇水,加两小勺豆瓣酱,小火加盖炖,中途翻面,至青椒完全熟透
9. 大火收汁,上菜咯