莴笋作为一种日常性蔬菜经常会与各种食材搭配，将莴笋进行凉拌也别有风味。莴笋具有清热利尿，解毒消肿，降血压的功效。夏季将临，一道凉拌笋丝会在炎炎夏日为食客带来清凉消暑，生津解渴之感，回归莴笋本身的滋味。
主料
莴笋 ：适量辅料
盐 ：适量醋 ：适量
花椒 ：适量
干辣椒 ：适量
具体步骤
1.选取粗细均匀，质地鲜嫩的新鲜莴笋，去皮。
2. 莴笋擦成细丝。
3撒盐，拌匀，腌制一会儿。
4. 将盐水倒掉，加适量白醋拌匀。
5. 锅中倒少许油，稍热加入花椒爆香，捞出花椒，在油中加入干辣椒，小火爆香。
6. 将油和辣椒趁热浇在莴笋丝上，拌匀即可。
