咸香茄子煲的制作方法简单，取材丰富，满足了人体每天需要摄取的各种营养物质。茄子可防癌抗癌，含有丰富的维生素，且口感绵软。香菇含有大量矿物质，可提高人体新陈代谢。茄子香菇的搭配充分发挥了食材的原滋原味，又互相协调，碰撞出奇妙的美味，值得一试。
主料
香菇 ：3朵蒜片 ：适量
香葱 ：适量
茄子 ：3根
咸鱼 ：少许
辅料
鸡精 ：适量盐 ：少许
酱油 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净，切条状。
2.香菇泡发。
3.蒜片切碎，葱切葱花，香菇切小丁，咸鱼切末。
4.炒锅入油，先放香茹炒香，再放入一半的葱蒜炒出香味。
5.放入茄子煸炒至软。
6.砂锅入油，放入剩下的蒜葱，放入咸鱼末烧出鱼香味。
7.把茄子倒入砂锅，加入适量酱油，盖上盖子小火慢煲。
8.调入鸡精，一点点盐调味，撒上葱花即可出锅。
