我接下来要介绍给大家的其实是一道非常普通的茄子咸鱼煲,大家可以根据自己及家人的实际情况,选择大家都喜欢的食材,这样大家才能更好地享受美食,不过说真心话,这道菜还真是很不错,味道很适合现在的人的口味,大人小孩也都可以吃,很不错的。
主料
茄子 :200咸大马哈鱼 :100
辅料
盐 :适量油 :适量
蒜 :适量
生抽 :适量
水淀粉 :适量
耗油 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.茄子洗净去皮,去蒂切成长条,蒜切成末
2.锅内入油,烧至5成热,小火将茄子煎至两面金黄
3.再将咸大马哈鱼煎至两面金黄
4.将煎好的咸鱼撕成小块待用
5.用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香,放入茄子、咸鱼
6.调入生抽、料酒、糖、盐、耗油和少量清水焖10分钟
7.再调入水淀粉勾芡,淋入香油
8.最后盛入沙煲中,加热煮开,3分钟即可
在烹制时,茄子切成块后,由于氧化作用会很快由白色变成褐色。这时可以将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。