主料
瘦肉 :60长茄子 :2条
咸鱼干 :75
辅料
蒜 :3瓣辣椒 :1只
姜 :1小块
油 :适量
盐 :适量
葱 :3根
老抽 :适量
蚝油 :适量
鸡精 :适量
干辣椒 :5只
生抽 :适量
具体步骤
1.准备好材料;
2.咸鱼干用温水浸软;
3.蒜切碎; 姜切丝; 葱切小段;辣椒切小段;
4.茄子切条块;
5. 入油锅稍炸后捞出沥油;
6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分,切半; 瘦肉切丝;
7.热油锅,先将咸鱼煎一下;
8.加入瘦肉稍炒;
9.加入葱姜蒜辣椒炒匀;
10.倒入茄子炒匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;
11. 转入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀,加盖煲10分钟即可。
1、咸鱼、料汁等有咸味,如有需要可适量加盐;2、茄子无需炸太久,一般炸软了即可;3、辣椒可换用辣椒酱。