麻辣干锅花菜是一道非常有名的湘菜，作为超人气的下饭菜，麻辣干锅花菜口感爽脆，再加上传统的干锅制作方法，使整道菜味道更加浓郁，十分美味。除了爽口的花菜以外，搭配上肉质鲜嫩的五花肉，再加上蒜瓣姜片八角桂皮等的调味料，更让人欲罢不能。
主料
五花肉 ：150花菜 ：500
辅料
油 ：适量姜片 ：适量
小葱 ：适量
盐 ：适量
桂皮 ：适量
八角 ：适量
胡椒 ：适量
蒜 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
冲洗干净后充分晾干水分
五花肉切片入锅
加生姜，小火慢慢煽炒出油
将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
盖上锅盖，调中火焗30秒
加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一勺盐炒匀即可
1、酱油可用生抽加老抽代替，老抽数滴即可，多了毁颜色。2、盐最后加入，炒匀后分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。
