干锅辣鸭头是鸭头做成的美食,这款鸭头的口感不错,是一款非常好吃的休闲食品,很多人都爱吃,这款鸭头特别适合年轻人吃,对身体比较好,还可以改善口感,所以是一款不错的美食哟,喜欢吃的人可以大量的吃,只要吃了多喝水就好的一款美食
主料
鸭头 :适量辅料
调味料 :适量具体步骤
鸭头浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱,郫县豆瓣酱,鲜青花椒粒,姜片,蒜片,干葱头,翻炒出香味,再加入高汤
(八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克,香茅草2克,沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克)用料包包上
加老抽,生抽(一品鲜),蚝油,糖,冰糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制
鸭头摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱,姜。香菜,干葱,香叶,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮过的辣椒小火榨油)