麻辣火锅鱼是由鲤鱼为主要原材料,搭配豆瓣等调味料烹饪而成的一道菜。制作的过程简单,所需要的食材也不繁琐。鲤鱼肉鲜嫩滑溜十分可口,搭配酱料更美味。大家在家就可以试做,简单易上手。非常适合一家大小吃,老少咸宜。喜欢吃的朋友快试做一下吧。
主料
鲤鱼 :2000辅料
蒜 :1小碗大葱 :4根
豆瓣 :1小碗
花椒 :20颗
酸萝卜 :1个
老抽 :适量
芹菜 :4根
豆粉 :适量
菜籽油 :250
白酒 :适量
具体步骤
芹菜大葱切段备用
豆粉用水泡好,蒜瓣剥好,豆瓣备用,酸萝卜切条备用,泡椒泡姜切好备用
先放入菜籽油,菜油没有泡泡后就放入猪油,当油上温后,就可以放入花椒,然后放入豆瓣,当豆瓣炒好后,放入泡姜泡椒酸萝卜翻炒,翻炒后就可以加入白水烧开,放入老抽提色
烧开后放入鱼肉,放入少量白酒,再放入一小勺白糖
当鱼汤烧开后转成小火煮
在放入大葱,芹菜梗,大蒜,鱼肉煮熟就关火
煮熟后先尝尝味道,淡了加点盐,最后撒上芹菜叶即可
我们家呢不喜欢用料酒,所以都用白酒。个人认为有股味道,不过大家如果喜欢料酒也是可以的!火锅鱼放进锅后,汤沸腾了,就得换成小火,不然就会把鱼肉冲烂的!