主料
紫薯馅 :600中筋面粉 :100
辅料
奶粉 :5油 :25
转化糖浆 :75
枧水 :1
具体步骤
1.转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀。
2.筛入面粉和奶粉。
3.揉成面团,饼皮面团静置醒发1-2个小时。
4.将紫薯馅分成60克1份,共10份,饼皮15克1份,共10份,搓圆。
5.将饼皮按扁,包入紫薯馅。
6.搓成圆形
7.月饼模具内撒上一些面粉防粘,把包好的面团放入模具中。
8.用模具将面团压成月饼状,喷上些水。
9.放入预热的烤箱,烤5分钟,待月饼定型后。
10.刷上蛋黄水,再烤15分钟左右,至表面金黄即可。
1蛋液要刷的薄而均匀。2月饼烤后要等2--3天回油后才能吃。