主料
牛腩 ：500面条 ：300
辅料
葱 ：1把姜 ：1小块
生抽 ：4汤匙
料酒 ：1汤匙
花椒 ：20个
清水 ：适量
食用油 ：1汤匙
红萝卜 ：半个
生菜 ：2棵
青瓜 ：1根
具体步骤
1.牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用。
2.葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里。
3.姜切片。
4.热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱。
5.转大火，下牛腩翻炒。
6.加入生抽和料酒炒均匀。
7.用砂锅煮开水。
8.将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上。
9.青瓜洗净去皮，刨成细丝。
10.红萝卜洗净去皮，刨成细丝。
11.生菜洗净。
12.煮开水，下面，煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水，再次煮开即捞起面条分放进碗中。
13.面条汤中，下青菜烫熟捞起，放在面条上。
14.面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起，放在面条上。
15.加入青瓜丝。
16.面条中加入牛腩和牛腩汤。
上面的量，我是按4个人的份量准备的，因为配料足，面就少了。
就那个红烧牛腩汤就已经很好吃了，下点白萝卜下去就已经很好吃的一道汤。但如果单纯做汤，生抽的份量可以适当减少。
我家的味道偏淡，不够味道的朋友可以适当加点盐调味。
这道面要好吃，汤水是关键，但面条也很重要，我这次用的是市场买的水面，非常有嚼劲。用乌冬面煮的也好吃啊。
