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主料
辅料
具体步骤
1. 新鲜花鲢鱼将鱼头留下,去腮洗净,取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时;
2. 锅内油烧至七成热,放入剁椒和苏子叶炒出香味,其间加入料酒;
3. 将炒好的剁椒浇至鱼头的反面,倒扣后鱼头正面朝上;
4. 将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面,另支蒸锅,水开后蒸至15分钟即可出锅,洒上葱花即可。
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