主料
带鱼 :400辅料
绵白糖 :适量姜 :适量
八角 :适量
食醋 :适量
食盐 :适量
大葱 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.食材。
2.收拾干净,切成段,控干水分。
3.控干水分的带鱼排上一层干淀粉
4.炒锅放油,放入拍好淀粉的带鱼块炸制。
5.炸至带鱼外皮起一层硬嘎,呈金黄色捞出。
6.准备调料:葱姜蒜、八角。
7.大葱切段、姜切片、大蒜用刀拍一下。
8.葱姜蒜,八角放入大碗中,加入生抽、食醋、料酒。
9.加入少许食盐、加入两大勺糖。
10.再加入少许清水,调成一碗料汁。
11.炒锅烧热,放入煎好的带鱼,直接倒入调好的料汁。(料汁和带鱼持平。如果料汁太少,可以适当加些水,让汤汁与带鱼持平)
12.大火烧沸,中小火烧至10分钟左右带鱼入味,最后把汤汁收尽即可。
处理带鱼的时候带鱼肚子里边的黑膜一定要出去干净。