每逢节假日,尤其情人节、结婚纪念日等等,总是想着去外面的餐厅吃顿西餐浪漫浪漫,但是经常是人满为患,其实在家也可以浪漫的吃顿西餐的,果香煎猪扒果断学起来,这里的果香主要是用苹果皮汁入味,煎好猪扒,在家里舒适的和另外一半享用,还不用出去和其他人挤,真的再惬意不过。
主料
猪里脊肉 :2大片辅料
油 :适量生抽 :适量
洋葱 :20
姜 :10
苹果 :1个
葱 :20
具体步骤
1.辅料准备:洋葱,苹果,姜,葱,用量在上面的配料表中
2.葱,姜,洋葱切末
3.苹果打皮,果香煎猪扒用苹果皮,苹果丢掉不用
4.苹果皮稍稍加些水
5.料理机打碎苹果皮
6.用纱布过滤出苹果皮汁
7.苹果皮汁加入到葱姜洋葱碎的碗中
8.加入生抽适量,可以稍稍多些,这样猪扒才会入味
9.猪外脊肉切1厘米左右的厚片,看看,肉肉还是很厚的
10.用刀背斩肉,正反两面都斩成井字
11.斩过的肉用刀面拍平
12.原本很厚的肉片经过这么一折腾就会变的薄了一些,面积也大了一些
13.将拍松的肉片放入腌料碗中
14.加入少许淀粉(淀粉一定不要多,都则成品会黏糊糊的),抓匀,腌制30分钟左右
15.热锅冷油,待温度上来后,将腌好的肉片入锅,中小火煎制
16.煎一会翻面煎制
17.肉片比较厚实可以加盖煎制,勤翻面,保证两面煎制的均匀
18.均匀上色后即可出锅,可以用扁铲尖轻轻按压猪扒来看是否成熟,有弹性,较硬实就可以了
19.切开猪扒,软嫩多汁的有木有
里脊肉一定要拍松处理,这样猪肉纤维会被斩断,肉质松嫩,腌制时也会入味更多些!要用苹果皮打碎出的汁水,苹果皮有特殊的香味,比较适合煎猪扒,成品猪扒带有淡淡的香甜味道,还是蛮好吃的!腌制猪扒时放入淀粉要少一些,少许淀粉可以锁住猪扒中的汁水,淀粉过多成品会黏糊糊的非常不好!煎制时用扁铲尖触碰猪扒表面,如果发硬不绵软基本就成熟了,可以出锅了!