主料
红椒 ：4个豆腐干 ：2块
鸡蛋 ：1个
辅料
小葱 ：1截淀粉 ：1大勺
孜然粉 ：1茶匙
黑胡椒粉 ：少许
具体步骤
1. 豆腐干切碎；
2. 加入切碎的葱花；
3. 加入一大勺玉米淀粉；
4. 加入孜然粉；
5. 加入黑胡椒粉；
6. 将鸡蛋打入碗中；
7. 充分搅拌均匀，做为馅料待用；
8. 红椒洗净，切去1/3；
9. 剩余的2/3部分将籽挖出；
10. 挖空的红椒放入盘中，刷一层油；
11. 包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟；
12. 在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可。
1.豆腐干尽量切碎，既容易填入红椒，也使口感更佳软嫩；2.孜然粉与黑胡椒的加入，为馅料增添了特殊的风味，可根据自己的喜欢增减；3.红椒留下做外壳的部分，尽量留多一些，太浅不易填充馅料；4.加热时间仅供参考，可根据自家微波炉功率调节，加热至馅料凝固，用牙签扎入测试一下，拔出无粘稠状馅料粘连即代表熟透。
