主料
油三角豆腐 ：适量青剁椒 ：适量
辅料
红剁椒 ：适量腌制肉末（肥瘦相间） ：适量
黄酒 ：适量
豉油 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1. 准备好材料，肉末腌制
2. 将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
3. 将腌制肉末塞入
4. 依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅
5. 将酿好的豆腐排入耐热容器中
6. 将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀
7. 浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。
1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。
