"香菇油菜是一道十分常见的淮扬系家常菜。香菇油菜这道菜顾名思义是以香菇和油菜作为主要原材料，香菇自身带有独特诱人的特殊香味，油菜又清脆爽口，两种食材的混合使这道菜成品外表朴实清新，香味扑鼻，入口清脆，是一道色香味俱全的家常美味。"
主料
香菇 ：300g油菜 ：500g
辅料
油 ：适量白砂糖 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
水 ：适量
蚝油 ：适量
胡萝卜 ：半根
水淀粉 ：适量
具体步骤
1.准备所需食材，将香菇和油菜冲洗干净，胡萝卜洗净切成颗粒状；
2.锅中加入少量食用油和清水；
3.将油菜放入水中焯熟；
4.将焯熟的油菜控干水分，摆盘备用；
5.锅中再次加入食用油；
6.油温5成热时，将香菇放入锅中，煸炒2-3分钟；
7.加入料酒、蚝油、砂糖及盐进行调味；
8.加入适量清水，大火烧开后转小火慢烧香菇入味4-5分钟；
9.将胡萝卜放入锅中，翻炒均匀后，淋入水淀粉推匀；
10.将香菇倒在油菜上，即可食用。
1、蚝油、砂糖及盐根据口味自己控量；
2、焯菜时加入一点食用油，菜的颜色会更好；
3、水淀粉要画圈淋入，否则容易成坨，颜色不透亮。
