四月慢和上海青其实都是一种蔬菜，属于油菜的一种。一般人很难从外观上进行区分，误认为两者是同一种蔬菜，其实两者是有区别的。那么，四月慢和上海青区别，以及这两种蔬菜常见的家常菜有哪些呢，下面大家就一起来了解一下吧!
一、四月慢和上海青区别
四月慢和上海青虽然都属于油菜的一种，但是它们两者在叶片形状、颜色和发芽时期上都有所不同。下面具体来看一下。
1.叶片形状不同：四月慢的叶片形状一般为卵圆形，叶片颜色偏深绿。上海青的叶片形状一般为椭圆形，叶片颜色偏碧绿。
2.外部颜色不同：除了叶片颜色不同外，其叶柄的外部颜色也有所不同。四月慢的叶柄颜色一般为浅绿，整个叶柄比较厚。上海青的叶柄颜色一般为青绿，叶柄整体也比较厚。
3.抽薹期不同：四月慢的一般在3月份开始抽薹，而上海青比四月慢时间要早一些，多在2月份就会抽薹。
二、油菜常见的做法都有哪些
作为油菜的一种，无论是四月慢还是上海青，都是市场上比较常见的蔬菜。下面就来介绍几种常见的做法：
1.清炒油菜
这是一种最简单，最方便，最能吃出食材本身的味道的方法。直接在锅内放入油，加入葱，姜炒香后，直接放入青菜翻炒即可。
2.做馅料
将油菜剁碎，然后和肉馅，加入生抽、盐、香油等拌匀，用来做各种面食，如包子、饺子等。
3.煲汤
在制作各种高汤或者营养汤时，可以佐一青菜，用来点缀的同时，来可以丰富口感。
上述就是关于四月慢和上海青区别，以及这两种蔬菜常见的做法都有哪些的一些介绍，相信大家看完后，会对其有所了解。正值冬季，天气比较寒冷，大家可以趁闲暇之时，采购一些新鲜的油菜，煲一锅热气腾腾的菌菇汤，点缀上几片翠绿的油菜。
