芥菜这个名字对一些小伙伴来说可能比较陌生，我刚听到的时候也好像感觉从来没吃过一样，可是用芥菜所制作的美食或多或少都尝试过。那么就让我带领大家了解一下这小小芥菜，我选取两个问题：南方芥菜和北方芥菜的区别有哪些?用芥菜制作的简单美食有哪些?
一、南方芥菜和北方芥菜的区别有哪些?
1.名称，芥菜在南方不同地区有不同的叫法，像大头菜、大菜、芽菜等;芥菜在北方有时则被称为芥菜或野菜。
2.做法，南方芥菜主要烹饪方法是食用芥菜叶子，比如腌制成酸菜用来炒肉或制作酸菜鱼。北方芥菜主要烹饪方法是食用芥菜的根部，其根部呈疙瘩状，腌制后可用来炒肉或做下饭咸菜。
二、用芥菜制作的简单美食有哪些
1.芥菜炒蛋。是一种操作非常简单的家常小菜。根芥菜即可以提高鸡蛋的鲜香又可以使其本身蔬菜的清甜发挥到最大化。整道菜的口感就是既有芥菜的清爽又有鸡蛋的香软且不会过于油腻。
2.腌制芥菜。去掉芥菜根部，取叶与梗的部分可以腌制成南方的酸菜，可以随时取用制作其他美食，像酸菜鱼、芥菜炒肉，取芥菜根部呈疙瘩状的部分，进行整体腌制，腌制完成后可以随时取用制作其他美食，如芥菜炒饭或单纯用调味拌成下饭咸菜。
3.芥菜豆豉焖排骨。这同样是一道老少皆宜的餐桌美食，芥菜既可以解除排骨带来的油腻，又可以增加菜品多层口味，品尝这道菜的时候，你既可以吃到软糯鲜香的排骨，又可以吃到芥菜清爽。
“芥菜虽小，功能却大”，知之甚少的我也仅仅只能为大家列举出以上这些内容，还是希望通过这篇文章想让大家了解到南方芥菜和北方芥菜的区别有哪些和用芥菜制作的简单美食有哪些，但更多的还是想勾起大家对于芥菜食用的好奇，自己动手丰衣足食，大家快多多钻研出更多的芥菜美食吧!
